フランス料理のテクニックを使い、20年間の海外レストラン経験を含む約４０年の料理人生の中で学んだエスプリを、全国各地から食材を集め自分の目で確認し、自分の目の届くミニマムな環境の中で、調理からお皿に盛り付け、説明しながら出来立ての料理を召し上がっていただきたくてカウンターという形式をとらせていただいております。
美味しいの先にある思いを感じていただければ料理人身よりにつきます。
長峯 順三
Patisserie
Restaurant
フランス料理のテクニックを使い、20年間の海外レストラン経験を含む約４０年の料理人生の中で学んだエスプリを、全国各地から食材を集め自分の目で確認し、自分の目の届くミニマムな環境の中で、調理からお皿に盛り付け、説明しながら出来立ての料理を召し上がっていただきたくてカウンターという形式をとらせていただいております。
美味しいの先にある思いを感じていただければ料理人身よりにつきます。
長峯 順三