WELCOME
大阪市福島区の路地にある
小さな一軒家の
レストランとパティスリーです。
最上級のお料理とお菓子で
皆様をおまちしております。
■ レストラン ■
完全予約制
ディナー
１８：００～２２：００
(ＬＯ２０：００）
定休日：月曜日
■ パティスリー ■
焼き菓子＆タルト
パティスリー営業日
金、土曜日のみ
１２：００～１８：００
なくなり次第終了
Owner chef
長峯 順三
Junzo Nagamine
私は料理人として世界各地で貴重な経験をさせて頂きとても幸福だとおもっております。お客様に私が料理を通して感じた幸福を直接伝えたくカウンターだけの店を開店させて頂きました。
私の家族、仲間に支えられてここまでこれたことを感謝し、たくさんのお客様に来て頂けるよう日々の仕事、生き方を大切にし、頑張りたいと思います。
感謝を込めて、ありがとうございます。
経歴
1960年 宮崎県出身
宮崎実業高等学校調理科卒業
宮崎市内「レストラン・ソレイユ」からフレンチの世界に入る
24歳 東京「ホテル・ド・ミクニ」勤務
28歳 ドイツ「ホテルニッコーデュッセルドルフ」勤務
29歳 フランスパリ一つ星「ホテルニッコーパリセレブリテ」勤務
31歳 オーストラリアグルメガイドスリーハット「ホテルニッコーシドニー」勤務
33歳 オーストラリア「ANAホテルシドニー」勤務
35歳 オーストリア「ANAグランドホテルウイーン」勤務
38歳 アメリカ「ANAパシフィックホテルグアム」メインダイニング料理長
41歳 オーストラリア・和久田哲也氏オーナー「tetuyas」レストラン・シドニー
サンペリグリーノワールドベストラントップ50の第4位時料理長就任
42歳 イギリス「tetuyas」ミレニアムホテルナイスブリッジロンドン総料理長に就任
44歳 大阪「レストラン・ホテルドミクニ プリヴェ」総料理長就任
46歳 オーストラリア「レストランKJグループ」総料理長就任
49歳 京都「京都ロイヤルホテル」総料理長就任
2017年5月「レストラン・ェ・パティスリーjs」をオープン
Patissierere
長峯幸恵
経歴
流通系、外資系会社秘書を経てパティシェールに転身。
製菓学校卒業後、銀座ペリニヨン、パティスリーキハチに勤務。
その後渡欧、フランス、イギリスなどで7年間パティシェールとして働く。
在英中イギリス伝統工芸砂糖菓子・シュガークラフトの作品がイギリス洋菓子協会に認められ、イギリス代表候補作品となり英国法人アルカディアンホテルグループのスポンサーを獲得。2001年度イギリスで行われた、4年に一度のシュガークラフト国際大会での金賞をはじめ数多くの賞を受賞。
帰国後ホテルドミクニプリヴェ、デザート部門のスーパーバイザーを努めた後、お菓子教室、企業様からの依頼のお菓子監修も行う。
2014年３月に幕張メッセで行われた食の專門展示会FOODEXJAPANにて美食女子グランプリで監修を務めるクリームミルクが銀賞を受賞。２０１５＆２０１６年モンドセレクションの最高金賞受賞
受賞歴
２０００年 １１月 英国バーミンガム ケーキ＆シュガークラフト競技会
３段ウエディングケーキ部門 銅賞
２００１年 ６月英国テルフォード 国際ケーキデコレーション大会
シュガーペーストセレブレーション部門 金賞
アイシングセレブレーション部門 銀賞
２０１２年 ５月英国テルフォード 国際ケーキデコレーション大会
シュガーペーストウエディングケーキ部門 銅賞
２０１４年 ３月幕張メッセFoodexJapan
美食女子グランプリ 銀賞受賞
２０１５＆２０１６年 モンドセレクション最高金賞受賞