WELCOME

 

大阪市福島区の路地にある

小さな一軒家の

レストランとパティスリーです。

​最上級のお料理とお菓子で

皆様をおまちしております。

ご予約・お問い合わせ

 

Restaurant et Patisserie js

Tel:  06  7172  0342 

Email: pmjs201605@gmail.com

■ レストラン ■

完全予約制

ディナー

18:00~22:00

(LO20:15)

ランチ

12:00~14:00

前日迄のご予約で

2名様以上より承ります

誠に勝手ながら

2020年4/1よりランチメニューは

平日(火)(水)(木)のみと

させていただきます

ランチスタートは12時からのみと

​なっております

 

12月のランチは

お休みさせていただきます

定休日:月曜日

■ パティスリー ■

​焼き菓子&タルト

12:00~20:00

なくなり次第終了

奇数月第3週目を除く

金、土曜日

のみ営業となります。

Owner chef

長峯 順三 

​Junzo Nagamine

私は料理人として世界各地で貴重な経験をさせて頂きとても幸福だとおもっております。お客様に私が料理を通して感じた幸福を直接伝えたくカウンターだけの店を開店させて頂きました。

私の家族、仲間に支えられてここまでこれたことを感謝し、たくさんのお客様に来て頂けるよう日々の仕事、生き方を大切にし、頑張りたいと思います。

感謝を込めて、ありがとうございます

経歴

1960年 宮崎県出身

 宮崎実業高等学校調理科卒業

宮崎市内「レストラン・ソレイユ」からフレンチの世界に入る

 

24歳 東京「ホテル・ド・ミクニ」勤務

28歳 ドイツ「ホテルニッコーデュッセルドルフ」勤務

29歳 フランスパリ一つ星「ホテルニッコーパリセレブリテ」勤務

31歳 オーストラリアグルメガイドスリーハット「ホテルニッコーシドニー」勤務

33歳 オーストラリア「ANAホテルシドニー」勤務

35歳 オーストリア「ANAグランドホテルウイーン」勤務

38歳 アメリカ「ANAパシフィックホテルグアム」メインダイニング料理長

41歳 オーストラリア・和久田哲也氏オーナー「tetuyas」レストラン・シドニー

     サンペリグリーノワールドベストラントップ50の第4位時料理長就任

42歳 イギリス「tetuyas」ミレニアムホテルナイスブリッジロンドン総料理長に就任

44歳 大阪「レストラン・ホテルドミクニ プリヴェ」総料理長就任

46歳 オーストラリア「レストランKJグループ」総料理長就任

49歳 京都「京都ロイヤルホテル」総料理長就任

2017年5月「レストラン・ェ・パティスリーjs」をオープン

Patissierere

     長峯幸恵 

経歴

流通系、外資系会社秘書を経てパティシェールに転身。
製菓学校卒業後、銀座ペリニヨン、パティスリーキハチに勤務。
その後渡欧、フランス、イギリスなどで7年間パティシェールとして働く。

在英中イギリス伝統工芸砂糖菓子・シュガークラフトの作品がイギリス洋菓子協会に認められ、イギリス代表候補作品となり英国法人アルカディアンホテルグループのスポンサーを獲得。2001年度イギリスで行われた、4年に一度のシュガークラフト国際大会での金賞をはじめ数多くの賞を受賞。
帰国後ホテルドミクニプリヴェ、デザート部門のスーパーバイザーを努めた後、お菓子教室、企業様からの依頼のお菓子監修も行う。
2014年3月に幕張メッセで行われた食の專門展示会FOODEXJAPANにて美食女子グランプリで監修を務めるクリームミルクが銀賞を受賞。2015&2016年モンドセレクションの最高金賞受賞

 

受賞歴

2000年 11月 英国バーミンガム ケーキ&シュガークラフト競技会

3段ウエディングケーキ部門 銅賞

2001年 6月英国テルフォード 国際ケーキデコレーション大会

シュガーペーストセレブレーション部門 金賞

アイシングセレブレーション部門 銀賞

2012年 5月英国テルフォード 国際ケーキデコレーション大会

シュガーペーストウエディングケーキ部門 銅賞

2014年 3月幕張メッセFoodexJapan 

美食女子グランプリ 銀賞受賞

2015&2016年 モンドセレクション最高金賞受賞

Chef